茄子鲶鱼做法大全家常,茄子鲶鱼做法大全家常菜

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本文目录
红烧鲶鱼炖茄子家常做法
用料:鲶鱼炖茄子鲶鱼400克 ,嫩茄子400克,家常猪五花肉50克,茄鲶全香菜10克 ,常茄菜碘盐10克,鲶鱼味精5克,做法醋5克 ,大全料酒3克 ,家常胡椒粉5克,茄鲶全葱姜丝各3克,常茄菜香油5克,鲶鱼汤500克。
制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮 ,用手撕成条 ,香菜切段,五花肉切片。
(2)将鲶鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉 ,取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段,小个整条即可 。
(3)勺内放少许油,放入茄条煸炒 ,变软倒入碗内备用 。
(4)勺内放汤、鲶鱼 、肉片、茄条、葱丝、姜丝 ,烧开撇沫,加盐、料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉 ,倒入碗内。
(5)碗内加醋、味精、胡椒粉 ,点香油撒上香菜即好 。
鲶鱼炖茄子的做法
1.先将鲶鱼放在盆里,锅中烧水 ,烧到六十度左右 ,将水浇在盆里 ,把鲶鱼身上的粘液清洗干净。一定要多清洗几遍。
2.将鱼的内脏收拾干净 ,将鱼切成四段 ,准备葱姜蒜干辣椒,小米辣青红辣椒。准备两勺黄豆酱 。
3.炒锅内放入适量的油 ,放入葱姜蒜炒香 。放入八角花椒粒和干辣椒炒香。放入黄豆酱,
4.锅内放入开水,不要放的太多 ,一定要放开水,开水容易入味,放入鲶鱼 。
5.用中火炖放入老抽东古一品鲜酱油。13香 ,香醋和白糖,料酒 ,炖的时间长一些 ,容易入味
6.茄子清洗干净,用手撕成条。锅内的汤少了一半时。放入茄子 ,鱼炖到汤汁浓稠,放入放入青红辣椒,锅底剩一点汤就可以了 ,出锅前放入大蒜末 ,鸡粉,胡椒粉 ,香菜 ,就可以了
鲶鱼粉条炖茄子的家常做法
一、用料
主料鲶鱼1条 ,茄子1根,粉条1把,香菜1根 ,鲜红辣椒半个
料头大葱半根,生姜5片,青辣椒1个 ,花椒适量,八角1个 ,干红辣椒3个
调料黄豆酱1大勺 ,生抽2勺,蚝油1勺 ,料酒1勺 ,陈醋1勺,白糖半勺 ,十三香适量,盐半勺,鸡精1勺 ,其他 :食用油适量,80度开水适量 ,白醋2勺,五花肉适量
二 、鲶鱼粉条炖茄子的做法步骤
步骤1
鲶鱼去除内脏和鱼鳃,洗净,放入盆中,加入白醋和80度左右开水。
步骤2
用手搓掉粘液,将鱼清洗干净,切开 。
步骤3
茄子去蒂洗净不用去皮 ,切条,粉条提前泡好 。
步骤4
准备好调味料,所有食材一起放入碗中备用。
步骤5
五花肉切片。
步骤6
香菜洗净切段,红辣椒切丁。
步骤7
热锅烧油 ,油热下入茄子炒软盛出备用 。
步骤8
锅中再次加入食用油,下入五花肉炒出油脂。
步骤9
下入料头所有食材 ,炒出香味。
步骤10
倒入调味料,炒出酱香味 ,加入适量水。
步骤11
放入鲶鱼 ,茄子 ,粉条。
步骤12
盖盖焖煮三十分钟左右。
步骤13
关火 ,撒香菜和红辣椒丁即可。
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