素豆角的做法大全家常 素豆角的做法大全家常菜

  发布时间:2025-06-12 18:04:32   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

  1. 红烧鱿鱼头家常做法
  2. 饭店红烧鲅鱼最正宗的烧鱿做法
  3. 厨房六加七红烧鲅鱼的家常做法

红烧鱿鱼头家常做法

首先,我们准备新鲜的做法鱿鱼一条  ,先把头尾和身体分开去除内脏,家常把鱿鱼的红烧外膜揭掉 ,去除眼睛和牙齿 ,鱿鱼鱼鱿鱼触角上有很多吸盘  ,做大全外膜不是常红菜很好清理,借助钢丝球,烧鱿能很快擦洗干净 。做法

2.鱿鱼处理干净以后 ,家常我们开始改刀,红烧从鱿鱼的一角下刀倾斜着45度,每隔5毫米划上一刀注意不要划透 ,然后换个方向,垂直着之前的刀纹,切成鱿鱼卷 ,再改刀成小块  ,把鱿鱼须切成长条备用 。

3.把改好刀的鱿鱼放入清水中 ,抓洗几下 ,准备葱白一段拍散后切成葱花 ,生姜一块切成姜丝,和鱿鱼放在一起,加入料酒5克去腥 ,食盐少许抓拌均匀浸泡10分钟,淡盐水浸泡能充分去除腥味。

准备青椒一个切成菱形片,红椒半个切成三角片,青红椒能为菜品增色,洋葱半个切成片放在同一个盆中。

生姜一块切成碎粒,大蒜几粒切成片,葱白一段切成葱花备用。

4.食材全部准备好以后,我们把鱿鱼焯一下水 ,锅内烧水加入少许植物油和食盐,把鱿鱼倒入笊篱中控干水分,挑出里面的葱姜 ,水烧开以后倒入鱿鱼,快速滑煮20秒钟鱿鱼收缩打卷时倒出 ,用清水冲洗冷却控水快速过凉,鱿鱼口感更清脆 。

5.锅内烧油充分滑锅以后 ,倒出热油加入凉油,把葱姜蒜倒入锅中小火爆出香味 ,加入豆瓣酱5克 、蚝油5克,翻炒出豆瓣酱的红油 ,加入辣椒红油5克增色增味,倒入鱿鱼卷把颜色炒均匀,从锅边淋入适量清水,水烧开以后开始调味。

6.加入食盐2克,鸡粉1克 ,胡椒粉1克 ,生抽5克,蚝油5克,料酒5克去腥,翻炒化开调料  ,倒入准备好的配菜  ,开小火煨1分钟 ,让鱿鱼吸收汤汁入味,把配菜煮断生 ,再淋入少许水淀粉收浓汤汁 ,水淀粉能使调料更好的吸附在食材表面,转大火快速颠锅翻炒均匀后即可出锅装盘 。

饭店红烧鲅鱼最正宗的做法

1、所需原料 :鲅鱼2条,葱姜各10克 ,蒜5克 ,白糖3克,八角2克,生抽10克 ,老抽3克  ,料酒10克 ,香菜段5克。

2、把买回来的2条鲅鱼,用刀切去鱼头鱼尾,然后清理干净鲅鱼的内脏 。将处理好的鲅鱼改刀切段,用水清洗干净后控干水分备用 。开始准备辅料 ,将大葱,生姜,大蒜去皮后切葱花 ,姜末 ,蒜片,香菜段用水清洗干净后切段备用 。

3 、起锅 ,倒入少许的食用油,先将油温烧至五成热时,下入切好的葱花,姜末,蒜片 ,八角爆香 ,然后再把控干净水分的鲅鱼段下锅煎制一下。锅中烹入少许的料酒去除鲅鱼的腥味 ,倒入适量的开水 ,水量要没过鱼肉 。接着再调入少许的生抽  ,老抽  ,食用盐,白糖 ,盖上锅盖用中小火炖10分钟左右 。

4 、鲅鱼焖煮10分钟后 ,打开锅盖开大火进行收汁。待锅中汤汁浓稠时 ,用锅铲将鲅鱼块盛入盘中 ,最后浇上汤汁撒上香菜段 ,辣椒圈即可。

厨房六加七红烧鲅鱼的家常做法

材料 :

鲅鱼 ,茄子,葱一根,香菜一根,姜三片 ,花椒10粒,大蒜一瓣 ,盐20克  ,糖15克,醋少许 ,料酒少许 ,生抽少许 。

做法 :

1 、鲅鱼去内脏处理干净,放少许盐 、料酒 、葱 、姜,腌制鲅鱼。

2 、准备小料:番茄酱、花椒、葱姜蒜 。

3 、热油放 ,腌制好的鲅鱼煎制金黄色。

4 、另起锅  ,热油,先放葱、姜 、蒜、大料花椒呛锅 ,再倒入番茄酱少许 、白糖,炒制。

5 、加温水、少许生抽 、醋、盐 ,大火烧开 ,做番茄汁。

6 、再把先前煎制好的鱼放入大火炖制,汤汁浓稠即可关火 。

7、出锅装盘。

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