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，红烧鱿鱼的做大全做法大全家常菜这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！常红菜

本文目录

1. 红烧鱿鱼头家常做法
2. 饭店红烧鲅鱼最正宗的烧鱿做法
3. 厨房六加七红烧鲅鱼的家常做法

红烧鱿鱼头家常做法

首先
，我们准备新鲜的做法鱿鱼一条 ，先把头尾和身体分开去除内脏，家常把鱿鱼的红烧外膜揭掉，去除眼睛和牙齿，鱿鱼鱼鱿鱼触角上有很多吸盘 ，做大全外膜不是常红菜很好清理
，借助钢丝球，烧鱿能很快擦洗干净 。做法

2.鱿鱼处理干净以后，家常我们开始改刀
，红烧从鱿鱼的一角下刀倾斜着45度，每隔5毫米划上一刀注意不要划透
，然后换个方向，垂直着之前的刀纹
，切成鱿鱼卷，再改刀成小块  ，把鱿鱼须切成长条备用 。

3.把改好刀的鱿鱼放入清水中 ，抓洗几下 ，准备葱白一段拍散后切成葱花 ，生姜一块切成姜丝，和鱿鱼放在一起，加入料酒5克去腥 ，食盐少许抓拌均匀浸泡10分钟，淡盐水浸泡能充分去除腥味。

准备青椒一个切成菱形片，红椒半个切成三角片，青红椒能为菜品增色，洋葱半个切成片放在同一个盆中。

生姜一块切成碎粒，大蒜几粒切成片，葱白一段切成葱花备用。

4.食材全部准备好以后，我们把鱿鱼焯一下水 ，锅内烧水加入少许植物油和食盐，把鱿鱼倒入笊篱中控干水分，挑出里面的葱姜 ，水烧开以后倒入鱿鱼，快速滑煮20秒钟鱿鱼收缩打卷时倒出 ，用清水冲洗冷却控水快速过凉，鱿鱼口感更清脆 。

5.锅内烧油充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把葱姜蒜倒入锅中小火爆出香味，加入豆瓣酱5克、蚝油5克，翻炒出豆瓣酱的红油，加入辣椒红油5克增色增味，倒入鱿鱼卷把颜色炒均匀，从锅边淋入适量清水，水烧开以后开始调味。

6.加入食盐2克，鸡粉1克 ，胡椒粉1克 ，生抽5克，蚝油5克，料酒5克去腥，翻炒化开调料  ，倒入准备好的配菜 ，开小火煨1分钟，让鱿鱼吸收汤汁入味，把配菜煮断生 ，再淋入少许水淀粉收浓汤汁
 ，水淀粉能使调料更好的吸附在食材表面
，转大火快速颠锅翻炒均匀后即可出锅装盘 。

饭店红烧鲅鱼最正宗的做法

1、所需原料：鲅鱼2条，葱姜各10克，蒜5克 ，白糖3克
，八角2克
，生抽10克，老抽3克
，料酒10克 ，香菜段5克。

2、把买回来的2条鲅鱼，用刀切去鱼头鱼尾，然后清理干净鲅鱼的内脏 。将处理好的鲅鱼改刀切段，用水清洗干净后控干水分备用 。开始准备辅料 ，将大葱，生姜，大蒜去皮后切葱花 ，姜末，蒜片，香菜段用水清洗干净后切段备用 。

3、起锅，倒入少许的食用油，先将油温烧至五成热时，下入切好的葱花，姜末，蒜片，八角爆香，然后再把控干净水分的鲅鱼段下锅煎制一下。锅中烹入少许的料酒去除鲅鱼的腥味，倒入适量的开水，水量要没过鱼肉 。接着再调入少许的生抽，老抽
 ，食用盐
，白糖，盖上锅盖用中小火炖10分钟左右。

4 、鲅鱼焖煮10分钟后，打开锅盖开大火进行收汁
。待锅中汤汁浓稠时，用锅铲将鲅鱼块盛入盘中
 ，最后浇上汤汁撒上香菜段
，辣椒圈即可。

厨房六加七红烧鲅鱼的家常做法

材料 ：

鲅鱼 ，茄子，葱一根，香菜一根，姜三片，花椒10粒，大蒜一瓣
，盐20克
，糖15克
，醋少许 ，料酒少许，生抽少许 。

做法：

1、鲅鱼去内脏处理干净
，放少许盐、料酒 、葱
、姜，腌制鲅鱼。

2
、准备小料：番茄酱、花椒、葱姜蒜
 。

3 、热油放 ，腌制好的鲅鱼煎制金黄色。

4、另起锅  ，热油，先放葱、姜 、蒜、大料花椒呛锅 ，再倒入番茄酱少许 、白糖
，炒制。

5  、加温水、少许生抽、醋、盐
，大火烧开 ，做番茄汁。

6
 、再把先前煎制好的鱼放入大火炖制，汤汁浓稠即可关火。

7
、出锅装盘
。

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